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キュウリ(胡瓜)は、インド原産のウリ科の植物で、中国へ伝来する中で大きく二種類に分類され、インドから東南アジアを経由して中国南部に伝来した水分の少ない品種を南伝種、インドからシルクロード経由で中国北部に伝来した瑞々しい品種を北伝種と呼ばれています。

日本には、6世紀に南伝種が中国から伝わり、明治期に北伝種が入ってきたとされます。南伝種の伝来後、江戸時代末期まで人気がある野菜ではありませんでしたが、品種改良が進み、江戸時代末期に成長が速く、歯応えや味が良い品種ができたことで、一気に人気の野菜となり本格的に栽培されるようになりました。

キュウリの国内自給率は90%以上、キュウリの漬物などの加工品のために中国産が多く輸入されています。キュウリの主産地は、宮崎県、群馬県、埼玉県、福島県、千葉県などでTOP5で生産量の約40%を占めます。

例年冬季は宮崎産などのハウス栽培に収穫が限られるため供給不足から高騰し、入荷量が増え始める3月頃から価格は下げ基調に転じます。夏季は猛暑や台風の影響により収穫量が減少し、供給不足から高騰します。