木綿豆腐1kgの価格推移📈・平均価格(相場)

豆腐

月単位年単位

最高値2812024年11月
最安値2302020年7月

最終更新 2025/3/18

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豆腐は、煮た大豆の搾り汁である豆乳を凝固剤のにがりによって固めた加工食品で、原料は基本的に大豆とにがりだけです。日本だけでなく東アジアと東南アジアの広範な地域で古くから食されている大豆加工食品であり、現代では健康食品として注目を浴び"tofu"と呼ばれ欧米にも普及しています。

代表的な豆腐の種類に木綿豆腐と絹ごし豆腐があります。

豆乳に凝固剤を加え、一度固めたものをくずしてから圧力をかけて水分をしぼり、再び固めたもの。豆腐を流し込む箱型には、布巾が敷いてあり、表面に布目がつくために木綿豆腐と呼ばれる。

木綿豆腐よりも濃い豆乳に凝固剤を加え、そのまま固めて作ったもの。木綿豆腐に比べて水分を多く含んでおり、なめらかな舌触りが特徴。

豆腐の原料である大豆が高騰・値上がりした。

大幅な原油価格の高騰が発生したことで農業機械の燃料費が膨らんだ分と化学肥料の国際価格が高騰した分が市場価格に上乗せされた。
大豆の世界最大の産地であるブラジルで地球温暖化による降雨不足の天候不順が影響して不作となったことで、供給懸念から大豆の国際価格が上昇した。
大豆の世界最大の輸入国は中国であり、中国の経済が成長し、国民生活が豊かになるにつれ中国国内での食肉消費量が増加し、大豆油を搾油した残りの大豆を牛・豚・鶏などの家畜への栄養豊富な飼料として与えて、より多くの食肉を生産する動きが活発になったことに伴う大豆需要の増加が、大豆の国際価格を上昇させた。
化石燃料の高騰に伴い、大豆の種子から得られる大豆油が液体バイオマス燃料向けに需要が増加し、大豆の国際価格が上昇した。
円安が進行するほど、大豆の輸入価格が上昇した。

木綿豆腐1kgの最高値は2024年11月に281円、最安値は2020年7月に230円で最高値と最安値の価格差は51円ありました。最新調査月である2025年1月現在の平均価格は277円です。コロナ禍前と比較した場合に119%平均価格が上昇しました。