椎茸1kg
2024年5月の平均価格1,750円
最高値1,933
最安値1,536
- 物価高騰📈ランキング
- 124全146項目調査中コロナ禍前からの上昇率108%
椎茸(シイタケ)は、従来、丸太に椎茸の菌を打ち込み山中などの屋外で培養・発生を行う原木露地栽培が一般的で春と秋の味覚とされてきましたが、近年ではエアコンや超音波加湿器、吸排気装置を利用した空調設備型菌床栽培で年間を通して栽培されるようになりました。
加湿・除湿・冷暖房を必要としない春と秋の価格は下げ基調で、冷房代の嵩む夏季は価格がやや上げ基調、暖房代が大きく嵩む冬季は価格が大幅に上げ基調に転じます。
電気代の高騰から、年間を通じて空調管理されている椎茸の培養舎を利用して、椎茸と生育適温が同じであるカブトムシやクワガタを同時に育成するなどの新ビジネスも展開されるようになっています。
椎茸の高騰・値上がり理由
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椎茸の国内自給率・輸入割合
椎茸の国内自給率・輸入割合は、自給率が94%、輸入が6%で、自給率が圧倒的に上回っています。
椎茸の国内生産量 (2021年)
| 1位 | 徳島県 7,048t (9.4%) |
|---|---|
| 2位 | 北海道 5,632t (7.5%) |
| 3位 | 岩手県 4,660t (6.2%) |
| 4位 | 群馬県 4,103t (5.5%) |
| 5位 | 秋田県 3,900t (5.2%) |
| 6位 | 千葉県 3,476t (4.6%) |
| 7位 | 福島県 3,371t (4.5%) |
| 8位 | 栃木県 3,152t (4.2%) |
| 9位 | 長野県 3,017t (4%) |
| 10位 | 宮崎県 2,910t (3.9%) |
| ... | |
| 総生産量 | 75,016t |
椎茸1kgの平均価格(相場)
| 2019年集計 | 1,626円 |
|---|---|
| 2019年1月 | 1,825円 |
| 2019年2月 | 1,661円 |
| 2019年3月 | 1,612円 |
| 2019年4月 | 1,568円 |
| 2019年5月 | 1,606円 |
| 2019年6月 | 1,556円 |
| 2019年7月 | 1,542円 |
| 2019年8月 | 1,606円 |
| 2019年9月 | 1,640円 |
| 2019年10月 | 1,641円 |
| 2019年11月 | 1,632円 |
| 2019年12月 | 1,623円 |
| 2020年集計 | 1,622円 |
| 2020年1月 | 1,730円 |
| 2020年2月 | 1,623円 |
| 2020年3月 | 1,597円 |
| 2020年4月 | 1,580円 |
| 2020年5月 | 1,631円 |
| 2020年6月 | 1,608円 |
| 2020年7月 | 1,588円 |
| 2020年8月 | 1,627円 |
| 2020年9月 | 1,626円 |
| 2020年10月 | 1,632円 |
| 2020年11月 | 1,638円 |
| 2020年12月 | 1,580円 |
| 2021年集計 | 1,599円 |
| 2021年1月 | 1,762円 |
| 2021年2月 | 1,665円 |
| 2021年3月 | 1,600円 |
| 2021年4月 | 1,547円 |
| 2021年5月 | 1,563円 |
| 2021年6月 | 1,567円 |
| 2021年7月 | 1,536円 |
| 2021年8月 | 1,569円 |
| 2021年9月 | 1,606円 |
| 2021年10月 | 1,597円 |
| 2021年11月 | 1,599円 |
| 2021年12月 | 1,581円 |
| 2022年集計 | 1,636円 |
| 2022年1月 | 1,756円 |
| 2022年2月 | 1,672円 |
| 2022年3月 | 1,619円 |
| 2022年4月 | 1,583円 |
| 2022年5月 | 1,580円 |
| 2022年6月 | 1,586円 |
| 2022年7月 | 1,565円 |
| 2022年8月 | 1,604円 |
| 2022年9月 | 1,627円 |
| 2022年10月 | 1,696円 |
| 2022年11月 | 1,652円 |
| 2022年12月 | 1,690円 |
| 2023年集計 | 1,732円 |
| 2023年1月 | 1,878円 |
| 2023年2月 | 1,761円 |
| 2023年3月 | 1,664円 |
| 2023年4月 | 1,647円 |
| 2023年5月 | 1,668円 |
| 2023年6月 | 1,674円 |
| 2023年7月 | 1,665円 |
| 2023年8月 | 1,730円 |
| 2023年9月 | 1,778円 |
| 2023年10月 | 1,785円 |
| 2023年11月 | 1,754円 |
| 2023年12月 | 1,784円 |
| 2024年集計 | 1,787円 |
| 2024年1月 | 1,933円 |
| 2024年2月 | 1,782円 |
| 2024年3月 | 1,718円 |
| 2024年4月 | 1,752円 |
| 2024年5月 | 1,750円 |
椎茸1kgの最高値は2024年1月に1,933円、最安値は2021年7月に1,536円で最高値と最安値の価格差は397円ありました。最新調査月である2024年5月現在の平均価格は1,750円です。コロナ禍前と比較した場合に108%平均価格が上昇しました。
出典
- ・小売物価統計調査 1438 しいたけ - 1kg
https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0003421913 - ・しいたけの需給動向
https://www.rinya.maff.go.jp/j/tokuyou/tokusan/megurujoukyou/pdf/2-3shiitakejukyuu.pdf - ・特用林産物生産統計調査：農林水産省
https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/tokuyo_rinsan/
