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ポテトチップスは、1853年にアメリカ・ニューヨーク州のムーン・レイク・ハウスホテルで、ホテルのレストランで客から「フレンチフライを厚く切りすぎ」との声があったことから、コック長が、紙のように薄く切ったじゃがいもを揚げたことがポテトチップスの始まりと言われている。

日本にポテトチップスが登場したのは、カルビー創業者・松尾孝が、1967年にアメリカを訪れたときにポテトチップスが山のように積んで売られている光景を目の当たりにしポテトチップスに注目、1975年に、カルビーがポテトチップスの量産化を実施し「ポテトチップス うすしお味」を発売した。

現在では、おやつとして人気の商品となり、さまざまな種類がある。